Filosofi

Vår visjon: Slow Food Lofoten skal bidra til at matopplevelser i regionen er på nivå med naturopplevelsene. 

 

Oversatt til norsk av Wigdis Espeland og tilrettelagt av Slow Food Lofoten.

Slow Food er en internasjonal ikke-kommersiell organisasjon som ble grunnlagt i 1986. Den er både en reaksjon på standardiseringseffekten av all hurtigmaten vi bruker i dag, samtidig som den også representerer en opposisjon mot det høye tempoet og stresset i dagens moderne samfunn. Det er i alt 800 lokale enheter i bevegelsen, som organiserer en rekke aktiviteter for medlemmene. Per 1. oktober 2007 finnes det norske lokallag i: Oslo, Bergen, Stavanger Nidaros, Fosnavaag, Valdres, Hallingdal, Sognefjord, Hardanger, Røros, og nå sist: Lofoten.For økogastronomiSlow Food knytter sammen etikk og nytelse i ett ord: økogastronomi. Økogastronomi er en hyllest til og en markering av den gode smaken, håndverket i mattradisjonene, småskalaproduksjon og en støtte til primærnæringene, særlig jordbruk og fiske.Slow Food vil gjenreise respekten for god mat, fremme utdanning av den gode smaken og arbeide for biologisk mangfold. En del av naturvernsarbeidet er å ta vare på utrydningstruede husdyrraser i tillegg til å fremme mangfold og variasjon i utvalget av grønnsaker, få frem gamle oppskrifter og likeledes, utvikle nye for å premiere den gode smaken.Til forsvar for biologisk mangfold vil Slow Food blant annet…

Ta vare på gamle produksjonsmåter, berge fremragende matprodukter og landskapet de er en del av. Arbeidet pågår på lokalt, regionalt, nasjonalt og internasjonalt plan.

Organisere Terra Madre som er Slow Foods internasjonale konferanse for produksjonsfellesskap. Den samler tusener av bønder og matprodusenter fra over 120 nasjoner. Her møtes de som dyrker, oppdretter, sanker, forhandler eller informerer om mat produsert på bærekraftig vis, miljømessig, sosialt og helsemessig.

Skaffe ressurser gjennom Slow Food stiftelsen for biologisk mangfold. Finansiell støtte er nødvendig for å følge opp de mange initiativene for å forsvare dette mangfoldet. For å sikre at denne krevende finansieringsaktiviteten er ordentlig organisert, klar og oversiktlig, har Slow Food opprettet et legat i 2003, støttet av myndighetene i Toscana i Italia.

Registrere planter og husdyrraser som er utrydningstruet

Å være med i Slow Food betyr utdanningSlow Food betyr smaksutdanning med frisk, skapende tilnærming til emnet, basert på fornyelse og trening av sansene: smak blir en utdannelse og erfaring som utvider bevisstheten om mat. Det samme skjer gjennom læring om hvordan mat blir produsert. Med dette formålet organiserer Slow Food utdanningsprogram for alle: barn, lærere, medlemmer over hele verden og alle andre som vil delta i arrangementene til Slow Food.Aktiviteter over hele verdenSlow Food arrangerer en rekke tilstelninger som gir folk anledning til å møte produsenter, å lære mer om og smake på resultatet av dette viktige arbeidet. Slike eksempler er messene Salone del Gusto i Torino, Slow Cheese i Bra og Slow Fish i Genova, Italia, Westward Slow i Denver, USA, Aux Origines du Goût i Montpellier, Frankrike og Deutscher Käsemarkt i Nieheim, Tyskland i tillegg til mange flere.